今日の満点クッキング

揚げたてのアツアツの唐揚げにレモンソースをからめると、フルーティーな味わいの唐揚げを楽しむことができます。トマトと胡瓜のサラダをご一緒にどうぞ。

◆鶏の唐揚げレモンソース〈1人分422kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………………２枚 　(a) 　　塩………………… 小1/2 　　胡椒…………………少々 　　レモン汁……………小２ 　　酒……………………小２ 　(b) 　　レモン汁……………大４ 　　ケチャップ…………大２ 　　酒……………………大２ 　　砂糖…………………小３ 　　塩………………… 小2/3 　　胡椒…………………少々 　レモン………………… 1/2個 　(c) 　　小麦粉………………大２ 　　片栗粉………………大２ 　揚げ油……………………適量 　クレソン…………………８本 鶏もも肉は皮の上からフォークでまんべんなく穴を開け、一口大に切る。 (a)を合わせ１の肉にもみ込み、30分位おく。 (b)を合わせ、レモン1/2個分の果肉をほぐして混ぜ合わせる。 (c)を合わせてふるっておく。 ２の肉の汁気を拭き取り４をまぶして中温の油でこんがりと色づくまでゆっくりと揚げる。 お皿に５を盛りつけ、クレソンを添え３のレモンソースをかける。 ◆野菜のケーキ風オムレツ〈1人分596kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………………５個 　南瓜…………………… 1/2個 　ズッキーニ………………１本 　ピーマン…………………３個 　赤ピーマン………………１個 　サラダ油…………………大１ 　バター……………………大５ 　塩・胡椒………………各少々 　卵…………………………６個 　牛乳………………………大１ じゃが芋・南瓜・ズッキーニ・ピーマンはマッチ棒位に切る。 じゃが芋はサラダ油大１とバター大１で炒め、他の野菜はそれぞれ別々にバター大１で炒める。 ２を全部混ぜ合わせ、塩・胡椒をして、天板に移して表面を平にする。 卵を溶きほぐし、牛乳を加えて塩・胡椒をし３の上から回しかけ、180℃のオーブンで８分位焼く。