今日の満点クッキング

見た目に上品な南瓜のムニエルは、海老あんが南瓜の自然の甘味を引き立て、見ても食べてもおいしい一品です。とうがんの冷やし汁をご一緒にどうぞ。

◆南瓜のムニエル海老あんかけ〈1人分250kcal〉〈材料４人分〉 　南瓜………………… 1/4個 　　塩・胡椒……………各少々 　　小麦粉…………………大３ 　むき海老…………… 200g 　　生姜……………… 1/2かけ 　　塩・胡椒……………各少々 　サラダ油…………………大１ 　バター……………………大１ 　玉葱みじん………… 1/6個分 　白ワイン…………………大２ 　スープ…………… 1/4カップ 　コーンスターチ…………大１ 　レモン汁…………………大１ 　枝豆（茹）…………………30g 南瓜は種を除いて7〜8mm厚さのくし形に切り、塩・胡椒をして小麦粉をまぶす。 むき海老は背ワタを取って１cm位に切り、生姜のみじん切り・塩・胡椒を加え混ぜる。 １の南瓜の両面を、竹串がスッと通る位まで中火で焼く。 鍋を火にかけてバターを溶かし、みじん切りの玉葱を透き通るまで炒め２の海老を加えて炒める。 海老に火が通ったら取り出し、残り汁に白ワインとスープを加えて一煮立ちさせ、コーンスターチでとろみをつけ、レモン汁を振り、海老を戻す。 お皿に南瓜を盛りつけ５の海老あんをかけ、茹でた枝豆を散らす。 ◆イカと胡瓜の和え物〈1人分84kcal〉〈材料４人分〉 　イカ………………………１杯 　胡瓜……………………１本 　　塩………………………少々 　(a) 　　赤味噌………………大２ 　　酢……………………大２ 　　醤油…………………大１ 　　砂糖…………………小１ 　　白ごま………………小１ 　　生姜汁………………少々 　　おろしにんにく…1/2かけ分 イカの胴を４cm長さ・1.5cmの短冊に切る。 胡瓜は縦半分に切り、斜め薄切りにして塩をふっておく。 (a)を合わせ、よく混ぜて味噌を溶かしておく。 イカと、軽く水気を絞った胡瓜を３で和え混ぜる。