今日の満点クッキング

スペアリブをさっぱりといただくには、蒸すのが一番です。今日は、さらに梅肉ソースを加え、ひと味変えてみてはいかがでしょうか。夏野菜の千切りサラダをご一緒にどうぞ。

◆スペアリブの梅肉ソース蒸し〈1人分450kcal〉〈材料４人分〉 　スペアリブ…………… 300g 　梅干し……………………８個 　(a) 　　砂糖…………………大９ 　　ケチャップ…………大２ 　　醤油…………………大１ 　　ごま油………………大１ 　　酒……………………少々 　　塩・胡椒…………各少々 　生姜……………………１かけ 　にんにく…………… 1/2かけ 　長葱…………………… 1/3本 　片栗粉……………………大５ スペアリブは一口大に切り、軽く水洗いして水気を拭き取る。 梅干しは種を除いて果肉を包丁でたたいておく。 ボウルに２の梅干しと(a)を混ぜ合わせ１のスペアリブを加えてもみ込み、30分位おいて味をなじませる。 生姜・にんにくは薄切りに、長葱は斜め薄切りにする。 ３のスペアリブに片栗粉をまぶし、少し深めのお皿にのせ、上に４を散らす。 ５をよく蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。 ◆モロヘイヤのごま和え〈1人分86kcal〉〈材料４人分〉 　モロヘイヤ…………… 150g 　塩…………………………少々 　(a) 　　すりごま……………大４ 　　醤油…………………大２ 　　おろし生姜…………小１ 　　おろしにんにく……少々 　削り節……………………５g モロヘイヤは根元の硬い部分を切り取り、塩を加えたたっぷりの湯でサッと茹で、流水で冷まし、巻スにくるんで水気を絞り、３cm長さに切る。 (a)を合わせる。 ２で１を和え混ぜ、器に盛りつけ、削り節を天盛りにする。