今日の満点クッキング

なすのグラタンは天板１枚に焼くため、何人にでも対応できます。また、好きなだけ召し上がっていただくことができます。そうめんのスープをご一緒にどうぞ。

◆なすのグラタン〈1人分279kcal〉〈材料４人分〉 　なす……………………６個 　　バター…………………大２ 　トマト……………………２個 　にんにく………………１かけ 　玉葱………………………１個 　セロリ………………… 1/3本 　サラダ油…………………大１ 　豚挽き肉……………… 100g 　塩・胡椒………………各少々 　トマトピューレ…………１本 　粉チーズ…………………大４ 　粉パセリ…………………小１ なすは輪切りにし、水に浸けてアクを抜き、バターでサッと炒める。 トマトは皮をむいて１cm角に切り、にんにく・玉葱・セロリはみじん切りにする。 油を熱してにんにくを炒め、挽き肉・玉葱を加えてよく炒める。セロリ・トマトも加えてさらに炒め、塩・胡椒・トマトピューレを加えて煮込む。 天板に１のなすを並べて３をかけ、粉チーズを振り、180℃のオーブンで10分焼き、粉パセリを振る。 ◆タコとセロリのサラダ〈1人分148kcal〉〈材料４人分〉 　茹タコ足…………………２本 　セロリ………………… 1/3本 　胡瓜…………………… 1/2本 　(a) 　　オリーブ油…………大２ 　　酢………………… 大1/2 　　レモン汁………… 大1/2 　　バルサミコ酢………少々 　　パセリみじん………少々 　バジル……………………適量 タコの足は２cm厚さの斜め切りにする。 セロリは筋を取り、３mm厚さの小口切りにする。 胡瓜は縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらし、水切りする。 (a)を合わせ１・２・３を加え混ぜる。 器に盛りつけ、バジルを飾る。