今日の満点クッキング

今日は高たんぱくで栄養満点のレバーを使用した「レバにら炒め」と「帆立てときのこのスープ」をご紹介します。

◆レバにら炒め〈1人分152kcal〉〈材料４人分〉 　鶏レバー……………… 300g 　にら………………………１束 　豆もやし……………… 200g 　味噌……………………大１ 　　酒………………………大１ 　豆板醤……………………小１ 　砂糖……………………小1/2 　サラダ油…………………大１ 鶏レバーは脂肪を取り除き、たっぷりの水に浸けながら十分水洗いし、一口大に切る。 豆もやしはひげ根を取り除く。 にらは長さ４cmに切る。 フライパンにサラダ油を熱し、鶏レバーを入れて２〜３分炒める。豆板醤と砂糖を加え混ぜ、豆もやしと水少々を加えてさらに１分位炒める。 味噌と酒を混ぜ合わせたものとにらを４に加え混ぜ、ひと炒めして器に盛りつける。 ★豆もやしのひげ根を取る作業は、時間に余裕がある場合に行ってください。歯触りがよくなります。 ◆帆立てときのこのスープ〈1人分94kcal〉〈材料４人分〉 　帆立て水煮缶（180g）…１缶 　生椎茸………………１パック 　えのき茸……………１パック 　舞茸…………………１パック 　(a) 　　粉末鶏ガラスープ……小１ 　　酒……………………大１ 　　ゴマ油………………大１ 　　塩…………………小1/2 　片栗粉…………………大２ 　　水………………………大２ 生椎茸は軸を除いて約３mm幅に切る。えのき茸は根元を切り落としてほぐしておく。舞茸もほぐしておく。 鍋に帆立水煮缶を缶汁ごと入れ、水２カップと(a)を入れて強火で煮立て１のきのこを加える。 一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。