今日の満点クッキング

酢の物は、夏の暑さに疲れた体を癒してくれます。食欲のない時でもさっぱりといただけますので、暑い日の食卓に一品添えると良いでしょう。

◆鰯バーグの青じそ風味〈1人分274kcal〉〈材料４人分〉 　鰯…………………………８匹 　(a) 　　生姜汁………………小１ 　　赤味噌………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大１ 　　卵……………………１個 　　片栗粉………………大２ 　葱…………………………１本 　青じそ……………………16枚 　サラダ油…………………大２ 　みょうが…………………適量 鰯は、頭・腹ワタ・中骨を取り除いて身をこそげ取り、すり鉢でよくすりつぶす。 １に(a)の材料を順に加えてよくすり混ぜる。 葱をみじん切りにして２に加え、軽く混ぜ、８等分して薄めの丸形にする。 ３の両面に青じそをはりつける。 フライパンにサラダ油を熱し、青じそが焦げつかないように注意して焼き上げ、皿に盛りつける。 みょうがの薄切りを添える。 ★フードカッターを使用すると手軽に鰯のミンチができます。 ◆イカの緑酢和え〈1人分60kcal〉〈材料４人分〉 　イカ………………………１杯 　(a) 　　酢……………………小１ 　　薄口醤油……………小１ 　　出し汁………………小２ 　　みりん………………少々 　胡瓜………………………２本 　(b) 　　塩……………………少々 　　砂糖…………………小１ 　　みりん………………大１ 　　酢……………………大１ イカは足を引いてワタを抜き、足とエンペラはざく切りに、胴は輪切りにする。 熱湯に酒を少々入れ１のイカをサッと茹でて冷水にとり、水気をきっておく。 イカを(a)につけておく。 胡瓜は板ずりして、おろし金ですりおろし、軽く水気をきる。 ボウルに(b)を合わせ２を混ぜる。 器に汁気をきったイカを盛りつけ４の緑酢をたっぷりとかける。 ★イカの代わりにタコを使っても良いでしょう。