今日の満点クッキング

今日は「鶏肉のレモン蒸し」と「なすの冷製」をご紹介します。なすは、冷蔵庫でしっかり冷やしておくとよいでしょう。にんにくたっぷりのスタミナ卵とじスープをご一緒にどうぞ。

◆鶏肉のレモン蒸し〈1人分125kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉…………………２枚 　生椎茸……………………４枚 　えのき茸……………… 1/2袋 　レモン………………… 1/2個 　冷凍グリンピース………大３ 　(a) 　　塩……………………小１ 　　酒……………………大１ 　　胡椒…………………少々 　　ゴマ油………………小２ 　　片栗粉………………小１ 　レモン汁………………大２ 　　醤油……………………大１ 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。 生椎茸は軸を落として、サッと洗って、一口大のそぎ切りにする。 えのき茸は石づきを除いて、ほぐしておく。 冷凍グリンピースに熱湯をサッとかけて、水気をきっておく。 レモンは薄いイチョウ切りにする。 (a)をボウルに合わせ１〜３を混ぜ、大皿に盛り４・５を色よく散らし、蒸し器で強火で15分間蒸す。 レモン醤油をかけていただく。 ◆なすの冷製〈1人分76kcal〉〈材料４人分〉 　なす………………………６個 　塩…………………………少々 　胡瓜………………………１本 　トマト……………………１個 　さらし葱…………………少々 　(a) 　　練りゴマ……………大１ 　　生姜（みじん）………少々 　　醤油…………………大２ 　　酢……………………大１ 　　砂糖…………………小１ 　　ゴマ油………………大１ なすは縦２つ割りにし、３mm厚さの薄切りにして、水につけてアク抜きする。 なすを蒸し器に並べ、塩をふって強火で蒸して冷ましておく。 胡瓜は板ずりし、３等分にし、細い千切りにする。 トマトは薄い半月切りにする。 (a)を合わせて冷やしておく。 ２〜４を色よく盛り５をかけていただく。