今日の満点クッキング

今日はタレにパインジュースを使い、鶏肉をやわらかくジューシーな味わいに仕上げる「ガーリック照焼チキン」と、シャキシャキ感がたまらない「長芋とワカメのサラダ」をご紹介します。

◆ガーリック照焼チキン〈1人分201kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉……………… 300g 　塩・胡椒………………各少々 　茄子………………………２本 　(a) 　　にんにく……………１片 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　パインジュース……大２ 　　（100%） 　サラダ油…………………大１ 鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れて薄く大きく開き、塩・胡椒をふっておく。 茄子は縦横半分に切る。 (a)の材料を合わせ１の鶏肉を30分以上漬けておく。 フライパンにサラダ油を熱し３の鶏肉を皮目を下にして入れる。周りに茄子を並べ、フタをして7〜8分、途中上下を返しながらこんがりと焼く。 ◆長芋とワカメのサラダ〈1人分133kcal〉〈材料４人分〉 　長芋…………………… 400g 　ワカメ（乾）………………３g 　レタスの葉………………４枚 　大葉………………………６枚 　みょうが…………………２本 　(a) 　　醤油…………………大４ 　　サラダ油……………大３ 　　酢……………………大３ 　　砂糖……………… 小1/2 　　レモン汁……………少々 ワカメはたっぷりの水で戻しておく。 長芋は皮をむいて半月の薄切りにし、酢水に５分位さらしてザルにあげ、水気を切っておく。 レタスの葉は食べやすい大きさにちぎり、大葉とみょうがは千切りにする。 ボウルに(a)を混ぜ合わせてドレッシングを作る。 １・２・３を器に盛り４をかけていただく。