今日の満点クッキング

今日は「鯵の香り揚げ」と「ゴボウの胡麻酢和え」をご紹介します。とろろ昆布と豆腐のすまし汁をご一緒にどうぞ。

◆鯵の香り揚げ〈1人分379kcal〉〈材料４人分〉 　鯵…………………………６尾 　(a) 　　白味噌………………大５ 　　生姜汁……………小1/2 　　刻み葱………………大１ 　　白胡麻………………大１ 　青じそ……………………12枚 　(b) 　　小麦粉…………１カップ 　　卵……………………１個 　　水…………………120cc 　揚げ油……………………適量 　小麦粉……………………少々 鯵は三枚に卸し、腹骨は薄くそぎ切る。小骨を骨抜きで抜く。頭の方から薄皮をむく。 ボウルに(a)を混ぜ合わせて香り味噌を作る。 鯵を皮目を下にして並べ、その上に２の味噌をのせ、二つに折って挟む。 ３を青じそで包み、爪楊枝で止めて小麦粉を薄くまぶす。 ボウルに(b)を軽く混ぜ合わせる。 ４に５の衣をつけ、180℃の油で揚げる。 ★(b)の衣は混ぜすぎて粘りを出さないように注意してください。 ◆ゴボウの胡麻酢和え〈1人分83kcal〉〈材料４人分〉 　ゴボウ……………………１本 　酢…………………………少々 　白胡麻……………………大３ 　(a) 　　酒……………………大１ 　　砂糖…………………大１ 　　塩…………………小1/2 　　酢……………………大２ ゴボウは皮をこそげて、５cm長さに切り、酢を少し入れた熱湯で硬めに茹でる。 １をすりこ木で叩いてバット等に並べる。 白胡麻をすり(a)と合わせて胡麻酢を作り２にかけて味をなじませる。 器に盛りつける。