今日の満点クッキング

オルトラーナは菜園風という意味で、名の通り色々な野菜を煮込み、旨味をたっぷり引き出した素朴で豊かな味わいのおすすめ料理です。チョコレートゼリーをご一緒にどうぞ。

◆スパゲティ・オルトラーナ〈1人分675kcal〉〈材料４人分〉 　ピーマン…………………２個 　赤ピーマン………………１個 　黄ピーマン………………１個 　ズッキーニ………………１本 　玉葱…………………… 1/2個 　なす………………………１本 　マッシュルーム…………６個 　生椎茸……………………３枚 　ベーコン…………………３枚 　赤唐辛子…………………１本 　にんにく………………１かけ 　オリーブ油……… 1/2カップ 　白ワイン…………………大１ 　塩・胡椒………………各少々 　トマトソース…1・1/2カップ 　イタリアンパセリのみじん……少量 　バルミジャーノチーズ……少々 　スパゲティ…………… 320g ピーマン・ズッキーニ・玉葱・なす・マッシュルーム・椎茸を１cm角に切る。 ベーコンは１cm幅に切る。 赤唐辛子は種を除き、にんにくはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油・３を入れて火にかけ、にんにくの色がきつね色になったらベーコンを加えてよく炒める。 ４に玉葱を加えて炒め、他の野菜も加え、中火で30分炒める。 野菜がしんなりしたら白ワインをふり入れ、塩・胡椒をして、30分位弱火で煮込む。 ６にトマトソースを加え、パセリとチーズを加え混ぜ、塩・胡椒で味を調える。 パスタを茹でて７のソースをからめていただく。 ◆玉葱のサラダ〈1人分249kcal〉〈材料４人分〉 　玉葱……………………大１個 　レタス………………… 1/4個 　(a) 　　サラダ油…… 1/2カップ 　　酢……………………大２ 　　トマトケチャップ……大１ 　　マスタード…………小１ 　　玉葱のすりおろし……大１ 　　塩……………………少々 玉葱はスライスして冷水にさらし、ザルに上げて水気を切る。 レタスは大きめにちぎる。 (a)を合わせる。 １を３で和え、レタスを敷いた器に盛りつけ、パセリを飾る。