今日の満点クッキング

今日は「なすとひき肉のみそ炒め」と「ピリピリ冷や奴」をご紹介します。なすのアク成分であるポリフェノールにはガンの予防効果があります。カニ玉をご一緒にどうぞ。

◆なすとひき肉のみそ炒め〈1人分202kcal〉〈材料４人分〉 　なす………………………４個 　揚げ油……………………適量 　白葱…………………… 1/2本 　生姜……………………１かけ 　(a) 　　砂糖…………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………大１ 　　甜麺醤………………大２ 　サラダ油…………………大１ 　豚ひき肉……………… 200g 　片栗粉…………………小１ 　　水………………………大１ 　ゴマ油…………………大1/2 なすはヘタを切り落として縦６つ割りにし、水に５分位さらし、水気を切る。 白葱・生姜はみじん切りにする。 (a)を合わせておく。 なすを170℃位の油に皮面から入れ、しんなりするまで揚げる。 中華鍋をよく焼いて油をなじませ、豚ひき肉と２を炒める。 ５に(a)を加えてよく炒め４のなすを加えて炒め混ぜ、水溶き片栗粉を流し入れ、最後に鍋肌にゴマ油を流し込む。 ◆ピリピリ冷や奴〈1人分101kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐…………………１丁 　胡瓜………………………１本 　白葱…………………… 1/3本 　(a) 　　豆板醤……………小1/2 　　ゴマ油………………大１ 　　醤油…………………少々 　　砂糖…………………少々 　　白ごま………………小１ 豆腐は水切りして８等分に切る。 胡瓜は４cm長さの千切りにする。 白葱も胡瓜と同様に切る。 ボウルに(a)を合わせ２・３も加え混ぜる。 １の豆腐を器に２切れずつ盛りつけ４を等分にのせる。