今日の満点クッキング

今日は肉の代わりに豆腐を使用した「みそチーズ豆腐カツ」と、ほうき草の実“とんぶり”を和え物にした「オクラとんぶり」をご紹介します。

◆みそチーズ豆腐カツ〈1人分465kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐…………………２丁 　スライスチーズ…………４枚 　味噌………………………50g 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………１個 　パン粉……………………適量 　揚げ油……………………適量 　〜ソース〜 　　マヨネーズ……………大３ 　　ソース…………………大２ 豆腐はペーパータオルで包み、重しをして水気をきっておく。 １の豆腐の水気がきれたら、横の厚みを半分に切って水気を拭き、味噌を塗り、チーズをのせ、もう半分の豆腐とサンドする。 ２の豆腐に小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつけ、170℃の油で揚げる。 切り分けて器に盛り、ソースをかけていただく。 ★千切りキャベツを添えてください。 ◆オクラとんぶり〈1人分17kcal〉〈材料４人分〉 　オクラ……………………80g 　とんぶり…………………50g 　かつお節…………………少々 オクラは塩をすり込ませてよく洗う。 １を包丁で細かくたたく。 ２・とんぶり・かつお節をよく和えて器に盛る。 醤油をかけていただく。 ★オクラに塩をすり込ませることで、きれいな緑色を保つことができます。