今日の満点クッキング

今日は「小鯵の酢浸し」と「切りこんぶの煮物」をご紹介します。丸ごといただける小鯵はカルシウムのよい補給源です。お酢の風味でさっぱりといただきます。

◆小鯵の酢浸し〈1人分186kcal〉〈材料４人分〉 　小鯵…………………… 300g 　片栗粉……………………大３ 　(a) 　　酒…………… 1/3カップ 　　醤油…………………大３ 　　酢……………………大２ 　長葱…………………… 1/2本 　揚げ油……………………適量 小鯵はエラと腹ワタを除き、流水でよく洗い、水気を拭いておく。 長葱は斜め薄切りにする。 (a)を火にかけ、沸騰したら長葱を入れて一煮立ちさせ、火を止めて冷ましておく。 １に片栗粉をまんべんなくまぶし、170℃の油でカリッとなるまで揚げる。 揚げたての鯵を３に浸けて味をしみ込ませる。 ★浸け汁に赤唐辛子の輪切りを加えますと、ピリ辛風味になります。 　辛い物がお好きな方にお勧めです。 ◆切りこんぶの煮物〈1人分115kcal〉〈材料４人分〉 　生切りこんぶ………… 300g 　ゆで大豆……………… 100g 　しめじ…………… 1/2パック 　(a) 　　出し汁……1・1/2カップ 　　みりん………………小１ 　　醤油…………………小２ 　　酒……………………小１ 　　塩…………………小1/2 切りこんぶは水でサッと洗い、食べやすい大きさに切る。 しめじは石づきを取り、バラバラにほぐしておく。 鍋に(a)を入れて火にかけ、煮立ったら切りこんぶ・ゆで大豆・しめじを入れて煮る。時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。 ★豆腐のサラダをご一緒にどうぞ。