今日の満点クッキング

今日は「サーモンフライ〜タルタルソース」と「トマトと玉葱のスープ」をご紹介します。よく冷えた夏ミカンをデザートにどうぞ。

◆サーモンフライ〜タルタルソース〈1人分295kcal〉〈材料４人分〉 　サーモン………………４切 　　塩………………………少々 　　粗挽き胡椒……………少々 　　白ワイン………………大１ 　小麦粉……………………大２ 　卵…………………………１個 　パン粉………………２カップ 　〜タルタルソース〜 　　マヨネーズ…… 1/2カップ 　　茹で卵…………………１個 　　玉葱………………… 1/4個 　　パセリ…………………適量 　　ピクルス……………小１本 　キャベツ……………… 1/4個 　ラディッシュ……………８個 　胡瓜…………………… 1/2本 サーモンは骨抜きで大きな骨を取り除き、塩・胡椒・白ワインをふっておく。 小麦粉・溶き卵・パン粉を順にまぶし、170℃の油できつね色になるまで揚げる。 茹で卵は粗いみじん切りにする。 玉葱、パセリ、ピクルスをみじん切りにする。 マヨネーズに３・４を混ぜてタルタルソースを作る。 皿にサーモンフライを盛り、キャベツの千切り・ラディッシュの輪切り・胡瓜の斜め薄切りを添え、タルタルソースをかける。 ◆トマトと玉葱のスープ〈1人分116kcal〉〈材料４人分〉 　トマト……………………２個 　（よく熟したもの） 　玉葱……………………小１個 　ベーコン…………………３枚 　にんにく………………１かけ 　オリーブ油………………大１ 　スープの素………………１個 　粉パセリ…………………適量 トマトはくし切りにする。 玉葱は薄切りにする。 ベーコンは３cm幅に切る。 にんにくは薄切りにする。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉葱を加えて炒める。 玉葱がしんなりしたらベーコンを入れて炒め、トマトを加えて軽く炒め、水４カップとスープの素を入れて煮立てる。 器に盛りつけ、粉パセリをふりかける。