今日の満点クッキング

今日は「あさりの中華蒸し」、「ちくわの磯辺揚げ」、「アスパラの明太子マヨ和え」をご紹介します。

◆あさりの中華蒸し〈1人分61kcal〉〈材料４人分〉 　あさり（殻つき）……… 400g 　にら………………………１束 　にんにく………………１かけ 　赤唐辛子…………………１本 　(a) 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大１ 　　水…………… 1/2カップ 　サラダ油…………………大１ あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく水洗いする。 にらは５cm長さに切る。 フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたにんにく・赤唐辛子を炒め、香りが出たらあさりと(a)を入れる。 あさりの口が開いてきたら２のにらを入れ、フタをして全てのあさりの口が開くまで蒸し煮にする。 ◆ちくわの磯辺揚げ〈1人分233kcal〉〈材料４人分〉 　ちくわ……………………５本 　青のり……………………大２ 　小麦粉………………１カップ 　揚げ油……………………適量 ちくわは斜め半分に切る。 小麦粉と水2/3カップをボウルに入れて混ぜ、青のりを加えて衣を作る。 ちくわに２の衣をつけ、熱した揚げ油で揚げる。 ◆アスパラの明太子マヨ和え〈1人分78kcal〉〈材料４人分〉 　グリーンアスパラ………１束 　辛子明太子…………… 1/2腹 　マヨネーズ………………大２ グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、皮むき器で硬い部分の皮をむき、熱湯でサッと塩茹でして水気を切り、６〜７cm長さに切る。 辛子明太子は皮から身をこそげ取り、マヨネーズと混ぜる。 １を２で和えて器に盛りつける。 ★明太子マヨネーズは胡瓜や人参等の野菜スティックにもよく合います。