今日の満点クッキング

今日は食欲のない時でもさっぱりと食べられる「トマトの冷たいスパゲティ」とナンプラーを使用した「チキンアジアサラダ」をご紹介します。

◆トマトの冷たいスパゲティ〈1人分588kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ…………… 360g 　トマト……………………４個 　モッツァレラチーズ… 200g 　バジルの葉……………４枝分 　（又は大葉……………８枚） 　オリーブ油………………大６ 　塩・胡椒………………各少々 トマトは縦に６〜８つのくし形に切る。モッツァレラチーズは水気を切って１cm角に切る。 バジルは飾り用に数枚取り分けておき、残りはおおまかにちぎる。 スパゲティはたっぷりの湯で茹でる。 ボウルに１とちぎったバジル、オリーブ油を混ぜ合わせ、塩・胡椒で味付けをする。 別のボウルに氷水を用意し、茹で上がったスパゲティを手早く冷まし、ザルに上げて水気を切り４に加えてよくからめる。 器に盛り、飾り用のバジルをのせる。 ◆チキンアジアサラダ〈1人分163kcal〉〈材料４人分〉 　鶏胸肉………………… 200g 　レタス………………… 1/2個 　トマト……………………１個 　ピーナッツ………………大２ 　〜ドレッシング〜 　　すり白ごま……………大２ 　　ごま油…………………大１ 　　酢………………………大１ 　　オイスターソース…大1/2 　　砂糖……………………小１ 　　ナンプラー……………小１ 鶏肉は蒸して一口大に裂く。 レタスは細切りにし、トマトは縦半分にしてから、横に５mm厚さに切る。 ピーナッツは細かく砕いておく。 ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ１と２を加えて和える。 皿に盛り３を上からかける。 ★香菜を入れるとより本格的な味になります。 ★ナンプラーが苦手な方は、醤油で代用してください。