今日の満点クッキング

今日は「鮎のみそ田楽」と「豆腐とじゃこのサラダ」、そして「かぼちゃの含め煮」をご紹介します。

◆鮎のみそ田楽〈1人分90kcal〉〈材料４人分〉 　鮎………………４尾 　(a) 　　白みそ……50g 　　酒…………大１ 　　砂糖………大１ 　　みりん……大1.5 　タデの葉………少々 　笹の葉…………４枚 鍋に(a)を合わせて弱火にかけ、ぽってりとするまで練り、冷ましておく。 タデは細かく刻み１の半量に混ぜる。 鮎は洗って水気を拭き、盛りつけた時に裏になる方の目の下から竹串を刺し、中骨を縫い、表になる側の尾の付け根に突き出す。 竹串の両端をアルミ箔で巻き、グリルや焼き網で香ばしく焼き２を塗り、再び軽く焼いて焦げ目をつけ、熱い内に串を抜き、笹の葉の上に盛りつける。 ◆豆腐とじゃこのサラダ〈1人分133kcal〉〈材料４人分〉 　豆腐………………………１丁 　油………………………大２ 　　じゃこ…………………50g 　玉葱…………………… 1/2個 　胡瓜………………………１本 　プチトマト………………８個 　いりごま…………………大１ 　〜ドレッシング〜 　　にんにく…………１かけ 　　生姜………………１かけ 　　(a) 　　　ポン酢醤油…1/4カップ 　　　粒マスタード……大１ 豆腐はザルにのせて水気をよく切り、縦半分に切り、さらに横に２cm幅に切る。 フライパンに少なめの油を入れ、じゃこをカリッと炒める。 玉葱は薄切り、胡瓜は小口切りにし、プチトマトは２つに切る。 にんにくと生姜はすりおろし(a)を加え混ぜる。 器に豆腐を盛り２・３を上にのせ、いりごまと４のドレッシングをかける。 ◆かぼちゃの含め煮〈1人分99kcal〉〈材料４人分〉 　かぼちゃ……………… 500g 　出し汁………………３カップ 　(a) 　　砂糖…………………大３ 　　みりん………………大２ 　　醤油…………………小１ 　　塩…………………小2/3 かぼちゃは一口大に切って面取りし、皮をところどころむいておく。 鍋に出し汁とかぼちゃを入れて火にかけ、煮立ったら中火にして(a)を加え、約20分位煮て味を含ませる。