今日の満点クッキング

今日は「鶏のパインマリネ」と「サーモンのクリームソース」をご紹介します。人の集まる時などに、大きめの器にたっぷりと準備しておくと喜ばれることでしょう。

◆鶏のパインマリネ〈1人分205kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも肉……………… 200g 　　にんにく……………１かけ 　　生姜…………………１かけ 　　醤油……………………大２ 　片栗粉……………………大３ 　スライスパイナップル……３枚 　胡瓜………………………１本 　赤ピーマン………………１個 　赤唐辛子…………………１本 　パイン缶汁……… 1/2カップ 　(a) 　　醤油………… 1/4カップ 　　砂糖…………………大１ 　　酢……………………大１ 鶏肉は一口大に切り、にんにく・生姜のすりおろしと醤油を合わせた中に浸け込み、片栗粉をまぶして揚げる。 パイナップルは一口大に切る。 胡瓜は斜めに薄切りし、赤ピーマンは種を除いて輪切りにする。 赤唐辛子も種を除いて小口切りにする。 パイナップルの缶汁に(a)を加え１・２・３を浸け、味がなじむまでおく。 ◆サーモンのクリームソース〈1人分354kcal〉〈材料４人分〉 　サーモン…………… 200g 　　塩……………………小1/2 　　胡椒……………………少々 　　バター…………………大１ 　本しめじ……………１パック 　オクラ……………………６本 　バター……………………大１ 　生クリーム…………１カップ 　スープの素…………… 1/2個 　塩・胡椒………………各少々 サーモンは１cm幅位のそぎ切りにし、塩・胡椒をする。 本しめじは石づきを除き、バラしておく。 オクラは斜めに３等分する。 鍋にバターを溶かしてしめじを炒め、生クリームとスープの素を加えて半量になるまで煮詰める。 サーモンをバターでソテーし４に加え、オクラも加えて塩・胡椒で味を調える。