今日の満点クッキング

今日は、簡単に作れる「ドライカレー」と冷たく冷やしても美味しくいただける「かぼちゃのポタージュ」をご紹介します。

◆ドライカレー〈1人分251kcal〉〈材料４人分〉 　豚挽き肉……………… 250g 　(a) 　　カレー粉……………小１ 　　プレーンヨーグルト……大３ 　　おろしにんにく…１片分 　　おろし生姜………１片分 　　塩…………………小2/3 　　胡椒…………………少々 　玉葱………………………１個 　サラダ油…………………大２ 　カレー粉…………………小１ 　赤唐辛子…………………２本 　ローリエ…………………１枚 　(b) 　　トマトピューレ…1/2カップ 　　水………………１カップ 　　コンソメ……………１個 　ピーマン…………………１個 豚挽き肉に(a)を加えてよく練り混ぜ、20分位おいておく。 玉葱はみじん切りにする。 鍋にサラダ油を熱して２を色づくまで炒め１を加えてさらに炒める。 肉の色が変わったらカレー粉、赤唐辛子を入れ、カレー粉が全体に回ったら(b)とローリエを加え、火を弱め、混ぜながら15分程煮詰める。 ピーマンは粗みじんに切り４に加えてよく混ぜる。 一煮立ちしたら、ご飯にかけていただく。 ◆かぼちゃのポタージュ〈1人分235kcal〉〈材料４人分〉 　かぼちゃ……………… 1/2個 　コンソメ…………………２個 　牛乳…………………２カップ 　生クリーム…………１カップ 　塩・胡椒………………各少々 　ローリエ…………………１枚 かぼちゃは種とワタをスプーンでかき取り、皮をむいて薄切りにする。 鍋に水３カップとかぼちゃ、コンソメを入れて火にかけ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。 ２をミキサーにかけて鍋に移し、ローリエと牛乳を加えて温め、仕上げに生クリームを入れ、塩・胡椒で味を調える。