今日の満点クッキング

低カロリーで栄養たっぷりの「きのこと焼豆腐のうま煮」と旬のいんげんがたっぷりと食べられる「いんげんのごま和え」、そして「貝割れと油揚げの味噌汁」をご紹介します。

◆きのこと焼豆腐のうま煮〈1人分220kcal〉〈材料４人分〉 　えのき・しめじ・舞茸 　　　　　　……各１パック 　長葱………………………１本 　焼豆腐……………………２丁 　豚小間切れ肉……… 100g 　　醤油・酒……………各小１ 　　片栗粉………………大1/2 　(a) 　　酒・醤油…………各大１ 　　砂糖…………………小１ 　　中華スープ……１カップ 　オイスターソース………大２ 　片栗粉……………………小１ 　サラダ油…………………大１ 焼豆腐は８等分位に切る。 豚肉は醤油・酒・片栗粉をからめておく。 きのこは石づきを落とし、小房に分けておく。 長葱は５cm位の厚さの斜め切りにする。 油を熱したフライパンで豚肉と葱を炒め、オイスターソースを加えて豆腐を入れ、きのこと(a)を加えて5〜6分煮る。 片栗粉を同量の水で溶き５に加えてとろみをつける。 ◆いんげんのごま和え〈1人分91kcal〉〈材料４人分〉 　いんげん……………… 240g 　(a) 　　白すりごま…………大４ 　　砂糖……………大1・1/3 　　醤油……………大1・1/2 　　出し汁………………大１ いんげんは筋を取り、塩を入れた湯で茹でてザルに上げておく。 １を２〜３等分に切り揃える。 (a)を混ぜて和え衣を作り２を和える。 ◆貝割れと油揚げの味噌汁〈1人分45kcal〉〈材料４人分〉 　味噌………………………大３ 　貝割れ大根…………１パック 　油揚げ……………………１枚 　出し汁………………３カップ 貝割れ大根はよく洗い、根元を切り落とし、汁椀に盛る。 油揚げは油抜きし、細かい短冊状に切る。 出し汁に２を入れ、仕上げに味噌を加え１の汁椀に注ぐ。