今日の満点クッキング

ソテーというと洋風料理のイメージがありますが、たっぷりの葱とオイスターソース風味のソースで中華風に仕上げます。ワカメと小松菜の煮浸しをご一緒にどうぞ。

◆イサキの中華風ソテー〈1人分196kcal〉〈材料４人分〉 　イサキ……………………４尾 　葱…………………………１本 　生姜………………………１片 　サラダ油…………………大２ 　(a) 　　中華スープ……１カップ 　　酒……………………大２ 　　オイスターソース……大２ 　　塩……………………少々 　片栗粉…………………小２ 　　水………………………大２ イサキはうろこ、えら、腹ワタを取り、表面に切れ目を入れる。 葱と生姜は細かい千切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、イサキを焼く。 焼き色がついたら裏返し、フタをして中まで火を通し、皿に盛る。 そのままのフライパンで葱と生姜をサッと炒め(a)を加えて一煮立ちさせる。 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて４のイサキにかける。 ◆大根と春雨のスープ〈1人分55kcal〉〈材料４人分〉 　大根………………………15cm 　春雨………………………20g 　生姜………………………１片 　干し海老…………………大２ 　中華スープ…………４カップ 　(a) 　　醤油…………………大１ 　　酒……………………小１ 　　塩…………………小1/2 　　胡椒…………………少々 大根は皮をむき、マッチ棒程度の千切りにする。 春雨は熱湯をかけて５分程おき、もどしておく。 生姜は薄切りにする。 鍋に中華スープ、大根、生姜、干し海老を入れて煮立てる。 大根に火が通ったら(a)を加えて調味し２の春雨を入れて一煮立ちさせる。