今日の満点クッキング

今日は手軽に作れる「すずきのホイル焼き」と「南瓜のそぼろ煮」、そして「みょうがの甘酢漬け」をご紹介します。

◆すずきのホイル焼き〈1人分159kcal〉〈材料４人分〉 　すずき……………………４切 　えのき………………１パック 　生椎茸………………１パック 　玉葱………………………１個 　(a) 　　塩・胡椒…………各少々 　　酒……………………大１ 　　マヨネーズ…………大２ 　　醤油…………………大１ えのきは根元を切り落としてバラバラにほぐす。生椎茸と玉葱は薄くスライスする。 １と(a)をボウルに入れて混ぜ、４等分する。 ホイルにすずきを一切れずつのせ２をのせて包む。 オーブントースターで20分焼き、器に盛る。 ◆南瓜のそぼろ煮〈1人分139kcal〉〈材料４人分〉 　南瓜…………………… 1/4個 　鶏ひき肉……………… 100g 　出し汁………………３カップ 　(a) 　　酒……………………大１ 　　砂糖……………大1・1/3 　　醤油……………大1・1/3 　　みりん…………小1・1/2 南瓜1/4個は12等分に切る。 鍋に出し汁と鶏ひき肉を入れて火にかけ、鶏肉に火が通るまで、泡立て器等を使ってかき混ぜながらそぼろを作る。 ２に南瓜を加えて柔らかくなるまで煮る。 ３に(a)を加えてさらに煮る。 南瓜に味がしみ込み、汁気が少なくなったら火を止めて器に盛る。 ★絹さややグリンピース等を飾ると彩りが良くなります。 ★南瓜を崩さないように注意してください。 ◆みょうがの甘酢漬け〈1人分18kcal〉〈材料４人分〉 　みょうが…………………10個 　塩…………………………小１ 　(a) 　　酢……………………大４ 　　砂糖…………………大２ 　　塩……………………小１ みょうがは洗って縦半分に切る。塩をふり、少ししんなりさせる。 (a)を混ぜて甘酢を作り１と和える。