今日の満点クッキング

今日は「鶏の四川風煮込み」と「油揚げともやしのピリ辛炒め」をご紹介します。四川風煮込みでは、鶏の骨から出てくる旨味がおいしさを引き立てます。

◆鶏の四川風煮込み〈1人分307kcal〉〈材料４人分〉 　鶏手羽元…………………12本 　板こんにゃく……………１枚 　サラダ油…………………大３ 　赤唐辛子…………………２本 　にんにく………………１かけ 　(a) 　　水………………３カップ 　　酒……………………大２ 　　醤油…………………大２ 　　砂糖………………大1/2 板こんにゃくは一口大にちぎり、サッと熱湯に通しておく。 鶏手羽元もサッと湯通ししておく。 にんにくは潰し、赤唐辛子は種を取り除く。 鍋にサラダ油を熱し３を入れ２を加えて色づくまで十分に炒める。 ４に１を加え炒め(a)を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。 ◆油揚げともやしのピリ辛炒め〈1人分135kcal〉〈材料４人分〉 　油揚げ……………………２枚 　もやし……………………１袋 　赤唐辛子…………………２本 　ゴマ油……………………大２ 　醤油………………………大２ 　酒…………………………大１ 赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。 油揚げはオーブントースターで３〜５分焼き、半分にして５mm幅に切る。 フライパンにゴマ油を弱火で熱して１を炒め、強火にしてもやしを入れて手早く炒める。 醤油と酒を入れて味を調え、油揚げを加えて混ぜ合わせる。 ★ゴボウの味噌汁をご一緒にどうぞ。