今日の満点クッキング

今日は「鶏だんごの照り煮」と「豆苗の干し海老炒め」、そして「ほうれん草のかきたま汁」をご紹介します。

◆鶏だんごの照り煮〈1人分205kcal〉〈材料４人分〉 　鶏ひき肉……………300g 　　醤油…………………大1/2 　　卵………………………１個 　生姜……………………１かけ 　片栗粉……………………小２ 　(a) 　　出し汁……………150cc 　　砂糖…………………大２ 　　醤油…………………大３ 　　みりん………………大２ ボウルに鶏ひき肉、醤油、卵を入れてよく練り、生姜汁を加えてさらに練り、片栗粉を加え混ぜる。 鍋に(a)を入れて煮立てる。 １を丸めて２の鍋に入れていき、煮汁がなくなるまで煮つめ、最後に煮汁をからめつけて照りを出す。　 ◆豆苗の干し海老炒め〈1人分80kcal〉〈材料４人分〉 　豆苗……………………200g 　干し海老…………………大２ 　にんにく………………１かけ 　サラダ油…………………大２ 　塩………………………小1/2 　胡椒………………………少々 　ゴマ油……………………少々 干し海老はぬるま湯大３に浸け、やわらかくなるまで戻し、戻し汁と海老を分けておく。 豆苗は洗って水気を切っておく。 にんにくはみじん切りにする。 フライパンにサラダ油と３を入れて火にかけ、香りが出たら海老と豆苗を加えて強火で炒める。 戻し汁を加え、塩・胡椒で味を調え、仕上げにゴマ油を入れる。 ◆ほうれん草のかきたま汁〈1人分128kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草………………１束 　えのき茸……………１パック 　卵…………………………４個 　出し汁………………４カップ 　味噌………………………大４ ほうれん草は根を切り落とし、３cm長さに切る。 えのき茸は石づきを切り、３cm長さに切る。 鍋に出し汁と１・２を入れて煮、火が通ったら味噌を溶き入れ、一煮立ちしたら溶き卵を回し入れ、かきたまにして火を止める。