今日の満点クッキング

ペスカトーレは“漁師風”という意味です。魚介類から出る旨味をしっかりと引き出してください。トマトのスープをご一緒にどうぞ。

◆スパゲティペスカトーレ〈1人分447kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ………… 360g 　　塩………………………適量 　イカ…………………… 100g 　海老………………………８尾 　アサリ（殻付）………… 200g 　にんにく…………………１片 　ホールトマト……………１缶 　白ワイン………… 1/4カップ 　オリーブ油………………大４ イカは短冊に切る。 海老は殻をむき、背ワタを除く。 アサリはきれいに洗う。 にんにくはみじん切りにする。 鍋にオリーブ油大２とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たらアサリと白ワインを入れ、フタをして口が開くまで蒸し煮にする。 スパゲティを塩茹でする。 フライパンにオリーブ油大２を熱し１・２をサッと炒めて５の鍋に移す。 ７の鍋にホールトマトを加えてサッと煮る。 茹で上がったスパゲティを８へ入れ、ソースをからめて盛りつける。水分が少なく感じる場合は、スパゲティの茹で汁を加えて調整する。 ★トマトの酸味が苦手な方は８でホールトマトを加えてから具を取り出し、少し長く煮込むとよいでしょう。 ◆ごぼうサラダ〈1人分128kcal〉〈材料４人分〉 　ごぼう……………………１本 　ひじき（乾燥）……………15g 　(a) 　　練りゴマ……………大３ 　　醤油…………………大２ 　　酢……………………大２ 　　蜂みつ………………大１ 　　ヨーグルト…………大１ ひじきは水で戻し、サッと茹でる。 ごぼうは４cm長さでマッチ棒位の太さに切り、サッと茹でて水気を切る。 ボウルに(a)を混ぜ合わせる。 １・２を３で和える。 ★ごぼうは歯ざわりよく茹でてください。