今日の満点クッキング

今日は「アスパラロールカツ」と「ブロッコリーの煮びたし」をご紹介します。アスパラガスは穂先のひらいていない新鮮なものを選びましょう。

◆アスパラロールカツ〈1人分560kcal〉〈材料４人分〉 　豚薄切り肉………………12枚 　アスパラガス……………12本 　塩・胡椒………………各少々 　小麦粉……………………適量 　卵…………………………１個 　粉チーズ…………………大２ 　パン粉………………１カップ 　オリーブ油………………大６ 　レモン………………… 1/2個 　マヨネーズ………………大３ 　ケチャップ………………大1.5 アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき、３等分にして茹でる。 豚肉をひろげて塩・胡椒をし１のアスパラを３本ずつのせて巻いていく。 ２に小麦粉をつけ、溶き卵をつけ、粉チーズを混ぜた衣をつける。 フライパンにオリーブ油を熱し３を入れてこんがりと焼く。 マヨネーズとケチャップを混ぜてソースを作る。 レモン1/2個を４等分のくし形に切る。 皿に４を盛りつけ５・６を添える。 ◆ブロッコリーの煮びたし〈1人分74kcal〉〈材料４人分〉 　ブロッコリー………… 200g 　塩…………………………適量 　ちりめんじゃこ…………大２ 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　出し汁……… 1/2カップ 　　酒……………………大１ 　　みりん………………大１ 　　醤油…………………大1.5 ブロッコリーは小房に分けて色よく塩茹でする。 ちりめんじゃこは熱湯をかける。 鍋に油を熱して１を炒め、油がなじんだら２を加える。 (a)を加え、汁気がなくなるまで煮る。 ★グレープフルーツのサラダをご一緒にどうぞ。