今日の満点クッキング

今日は高菜の旨味がしみ込んだ「いしもちの高菜スープ煮」と「バンバンジー風サラダ」、そして生クリームを使った「やわらか杏仁豆腐」をご紹介します。

◆いしもちの高菜スープ煮〈1人分119kcal〉〈材料４人分〉 　いしもち…………………４尾 　サラダ油…………………大１ 　生姜………………………２片 　高菜漬け……………… 200g 　(a) 　　酒…………………100cc 　　中華スープ……５カップ 　　塩……………………小１ いしもちは下処理をし、丸のまま油を熱した中華鍋で表面を焼く。 １の鍋に(a)とスライスした生姜を入れ、フタをして蒸し煮にする。 ２の魚に火が通ったら高菜漬けを加え、旨味が十分出るように弱火でゆっくりと煮る。 ★強火でぐらぐらと煮立ててしまいますと、魚の身が崩れてしまいますので注意しましょう。 ◆バンバンジー風サラダ〈1人分134kcal〉〈材料４人分〉 　もやし………………… 200g 　胡瓜………………………１本 　トマト……………………１個 　ささみ……………………２本 　(a) 　　醤油…………………大４ 　　砂糖…………………大１ 　　酢……………………大２ 　　練りごま……………大４ 　　ごま油………………小１ 　　おろし生姜…………小１ ささみは筋を取って茹で、縦に細かく裂いておく。 もやしは茹でて水気を絞っておく。 胡瓜は千切りに、トマトは輪切りにする。 (a)を混ぜ合わせてタレを作る。 １〜３を皿に盛り４のタレを上からかけていただく。 ◆やわらか杏仁豆腐〈1人分309kcal〉〈材料４人分〉 　牛乳……………………250cc 　生クリーム……………250cc 　砂糖………………………40g 　粉ゼラチン……………10g 　　水……………………100cc 　アーモンドエッセンス………少々 　〜シロップ〜 　　水……………………400cc 　　砂糖………………… 100g 鍋に水と砂糖を入れて煮溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。 粉ゼラチンを水にふり入れ、火にかけて煮溶かす。この時、沸騰させないように気をつける。 別の鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ２を加えてよく混ぜる。 火から下ろし、あら熱がとれたら、生クリームとアーモンドエッセンスを加え、水でぬらした器（小鉢など）に分け入れ、冷やし固める。 切り分けずに、そのまま１のシロップをかけていただく。