今日の満点クッキング

今日はお子様にも喜ばれる「人参の簡単ピラフ」と、ごぼうと相性の良い粒マスタードとマヨネーズで和えた「ごぼうの粒マスタードサラダ」、そして「春キャベツとソーセージのスープ」をご紹介します。

◆人参の簡単ピラフ〈1人分387kcal〉〈材料４人分〉 　人参……………………中１本 　玉葱…………………… 1/4個 　ハム………………………２枚 　バター……………………大２ 　ケチャップ………………大３ 　塩…………………………小１ 　胡椒………………………少々 　ご飯…………………茶碗５杯 　パセリ……………………適量 人参は皮をむいて、目の粗いおろし金ですりおろす。 玉葱はみじん切りにし、ハムは１cm角に切る。 フライパンにバターを熱して２を炒め、しんなりしたら１を入れて炒め、ケチャップ・塩・胡椒を加えて弱火でじっくりと炒める。 炊きたてのご飯に３を加えてよく混ぜ、パセリを飾る。 ◆ごぼうの粒マスタードサラダ〈1人分255kcal〉〈材料４人分〉 　ごぼう……………………２本 　酢…………………………適量 　塩・胡椒………………各少々 　(a) 　　粒マスタード………大１ 　　マヨネーズ……2/3カップ 　　酢……………………大２ ごぼうは皮をこそげ落とし、４cm長さに切って縦に４等分し、酢水で茹でる。 １のごぼうが茹で上がったら熱いうちに塩・胡椒で下味をつけ、冷ましておく。 ボウルに(a)を合わせ２を和える。 ◆春キャベツとソーセージのスープ〈1人分181kcal〉〈材料４人分〉 　キャベツ……………… 1/2個 　フランクフルトソーセージ……４本 　水……………………５カップ 　コンソメキューブ………２個 　塩・胡椒………………各少々 キャベツは1/2個は５等分位に大きく切る。 ソーセージは斜めに4〜5本の包丁目を入れる。 鍋に水とコンソメキューブを煮立て１・２を煮込む。 塩・胡椒で味を調える。