今日の満点クッキング

今日は、あっさりした煮魚の「めばるの梅干し煮」とピリ辛味の「ピーマンの金平」、そしてコクのある練りごまを使用した「くずし豆腐の黒ごま和え」をご紹介します。

◆めばるの梅干し煮〈1人分119kcal〉〈材料４人分〉 　めばる……………………４尾 　生姜………………………１片 　たかの爪…………………２本 　わけぎ……………………１束 　(a) 　　梅干…………………２個 　　酒……………………大４ 　　みりん………………大３ 　　醤油…………………大２ 　　出し汁…………１カップ めばるはウロコとエラを取り、裏側の腹の部分に切り目を入れて腹ワタを除く。両目に切り目（隠し包丁）を入れておく。 生姜は皮つきのまま薄切りに、たかの爪は種を取る。 わけぎは４cm長さに切る。 (a)と２を煮立ててめばるを入れ、落としぶたをして15分煮る。 魚の周りにわけぎを入れて一煮立ちさせる。 ◆ピーマンの金平〈1人分80kcal〉〈材料４人分〉 　ピーマン……………１パック 　たかの爪（輪切り）………少々 　サラダ油…………………大２ 　醤油………………………大１ 　みりん……………………小１ 　ごま油……………………小１ ピーマンは種を取り、縦に８つに切る。 鍋にサラダ油とたかの爪を入れ、ピーマンを炒める。醤油とみりんを加え、水分がなくなるまで炒め煮する。 ごま油を回し入れて火を止める。 ◆くずし豆腐の黒ごま和え〈1人分65kcal〉〈材料４人分〉 　絹ごし豆腐………………１丁 　根三つ葉…………………４本 　(a) 　　黒練りごま…………大２ 　　醤油…………………小２ 　　出し汁………………小２ 　　砂糖…………………大１ 　　味噌…………………大１ 絹ごし豆腐は水切りして、手で粗く崩す。 根三つ葉の茎を長さ３cmに切る。葉は残しておく。 ボウルに(a)を合わせ１の豆腐と２を和え、上に三つ葉の葉を飾る。