今日の満点クッキング

今日は甘みの強い春キャベツたっぷりの「春キャベツとあさりのスパゲティ」と「ポテトとそら豆のサラダ」、そして初夏を思わせる「甘夏かん」をご紹介します。

◆春キャベツとあさりのスパゲティ〈1人分561kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲティ…………… 400g 　キャベツ（1/4個）…… 300g 　あさり（殻付）………… 400g 　にんにく…………………２片 　たかの爪（輪切り）………少々 　オリーブ油………………大４ 　白ワイン………………100cc 　塩・胡椒………………各少々 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてスパゲティを茹でる。 キャベツは長さ4cm位の短冊切りにする。 あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく水洗いする。 にんにくは薄切りにする。 フライパンにオリーブ油、にんにく、たかの爪を入れて火にかけ、焦がさないようにして香りを出す。 ５にキャベツ、あさり、白ワインを入れてフタをし、蒸し焼きにする。 あさりの口が開いたら、茹で上がったスパゲティを入れてソースとからめ、塩・胡椒で味を調える。 ◆ポテトとそら豆のサラダ〈1人分175kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋……………… 300g 　そら豆（約20粒）……… 100g 　(a) 　　マヨネーズ…………大４ 　　酢……………………大２ 　　塩・胡椒…………各少々 　プチトマト………………８個 じゃが芋は茹でて皮をむき、潰しておく。 そら豆は塩茹でして皮をむいておく。 (a)を混ぜてドレッシングを作る。 １・２を３で和え、プチトマトを添える。 ★じゃが芋は水で茹でるよりも、蒸す方が栄養分を逃がさず、仕上がりも水っぽくなりません。 ◆甘夏かん〈1人分136kcal〉〈材料４人分〉 　甘夏……………中４個 　粉寒天……………４g 　水………………200cc 　砂糖………………80g 甘夏は皮をむき、薄皮と種を除いて果肉のみにし、ミキサーにかけてジュースにする。水を加えて、全量を300ccにする。 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら2〜3分沸騰させて溶かす。 ２に砂糖を加えて煮溶かし、火を止めて１のジュースを加え混ぜる。 水で濡らした容器（弁当箱など）に流し入れて冷やし固める。 固まったら容器から取り出して切り分ける。