今日の満点クッキング

アボカドには良質の脂肪とビタミンEが含まれた果物です。よく熟しているものを使った方がなめらかな出来上がりになります。

◆豚肉ときのこのガーリック炒め〈1人分262kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも肉……………… 300g 　玉葱……………………小２個 　にんにく…………………２片 　マッシュルーム……… 100g 　しめじ………………１パック 　えのき茸…………………１袋 　(a) 　　トマトケチャップ……大３ 　　中濃ソース…………大２ 　サラダ油…………………大２ 　塩・胡椒…………………少量 豚肉は一口大に切り、塩・胡椒をふっておく。 玉葱は薄切りにする。 にんにくは薄切りにし、マッシュルームは1/4に切る。しめじ・えのき茸は石づきを除いてほぐしておく。 油を熱してにんにくを加え、香りが出たら１を加え、玉葱がしんなりしたところへきのこ類を加えて、よく炒める。(a)を混ぜ入れ、塩・胡椒で調味し、器に盛りつける。 ◆ほうれん草のヨーグルトサラダ〈1人分63kcal〉〈材料４人分〉 　ほうれん草…………… 250g 　プレーンヨーグルト……1/2カップ 　オリーブ油………………小１ 　塩・胡椒…………………少量 　粉パプリカ………………少量 　クルミ……………………10g ほうれん草は塩茹でし、３cm幅に切り、水気を絞る。 ヨーグルトにオリーブ油と塩・胡椒を加えてよく混ぜ１のほうれん草を和える。 粉パプリカと刻んだクルミを散らす。 ◆アボカドのポタージュ〈1人分362kcal〉〈材料４人分〉 　アボカド…………………２個 　生クリーム…………１カップ 　スープ………………５カップ 　牛乳…………………１カップ 　青葱………………………２本 　塩・白胡椒……………各少々 アボカドは皮をむき、２つ割りにして種を除き、ミキサーにかける。 スープは冷ましておく。 ２と生クリーム、牛乳を１に加え、さらにミキサーにかけてよく混ぜる。塩・白胡椒で調味し、冷蔵庫で十分に冷やす。 器に盛り、小口切りの青葱を散らす。