今日の満点クッキング

今日は「あさりのオムレツ」と「トマトと玉葱のスープ」、「杏露酒のゼリー」をご紹介します。杏露酒は杏子のお酒です。食後のデザートにいかがでしょうか。

◆あさりのオムレツ〈1人分295kcal〉〈材料４人分〉 　卵…………………８個 　葱…………………１本 　酒…………………大１ 　塩…………………少々 　アサリむき身… 100g 　しめじ………１パック 　にら………………１束 　中華スープ…２カップ 　(a) 　　砂糖…………小２ 　　醤油…………小２ 　　酒……………大２ 　片栗粉………小２ 　　水……………大１ 　サラダ油………大２ 　ゴマ油…………大２ 葱はみじん切りに、にらは２cm幅に切る。 しめじは石づきを取ってほぐす。 (a)を煮立てて、アサリ・しめじを加えてサッと煮る。さらににらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 卵を割りほぐし、葱・酒・塩を混ぜる。ゴマ油とサラダ油を熱し、卵液を流し入れてオムレツを焼く。 器に盛りつけ３のアサリあんをかけていただく。 ◆トマトと玉葱のスープ〈1人分27kcal〉〈材料４人分〉 　トマト……………………２個 　玉葱……………………小１個 　中華スープ…………５カップ 　薄口醤油…………………大１ 　酒…………………………大１ 　塩・胡椒………………各少々 トマトはくし切りに、玉葱は薄切りにする。 中華スープに１を入れて煮る。 薄口醤油・酒・塩・胡椒で調味する。 ★お好みに合わせて刻みパセリをふりかけてください。 ◆杏露酒のゼリー〈1人分172kcal〉〈材料４人分〉 　粉ゼラチン…………10g 　(a) 　　砂糖………… 100g 　　水…………２カップ 　杏露酒……… 3/4カップ 　レモン汁……………小１ 　杏子…………………４個 粉ゼラチンに水をふり入れ、ふやかしておく。 (a)を中火にかけ１を加え煮溶かす。杏露酒とレモン汁を加え火を止める。 杏子を半分に切って種を除き、ガラス鉢などに入れ２を流し入れて冷やし固める。 ★杏子入りの杏露酒を購入すると便利です。梅酒でも代用できます。