今日の満点クッキング

今日は「牛肉とエリンギのオイスターソース炒め」と「春雨の中華風酢のもの」をご紹介します。歯ごたえのよいエリンギをピリ辛風味でお楽しみください。にらと卵のスープをご一緒にどうぞ。

◆牛肉とエリンギのオイスターソース炒め〈1人分250kcal〉〈材料４人分〉 　牛肩ロース（薄切り）… 250g 　(a) 　　オイスターソース……大１ 　　酒……………………大３ 　　胡椒…………………少々 　エリンギ…………………３本 　黄ピーマン…………… 1/3個 　赤ピーマン…………… 1/3個 　ピーマン……………… 1/3個 　にんにく………………１かけ 　赤唐辛子…………………２本 　オリーブ油………………大３ 　白ワイン…………………50cc 　塩………………………小1/2 　胡椒………………………少々 　醤油……………………大1/2 牛肉は一口大に切り(a)で下味をつける。 エリンギは薄切りにし、３種類のピーマンは短冊に切る。 にんにくは薄切りにする。 赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにする。 フライパンにオリーブ油と３を入れて火にかけ、キツネ色になって香りが出たら４を入れてサッと炒める。 ５へ１・２を入れて炒め、白ワインをふりかけ、塩・胡椒・醤油で味を調える。 ◆春雨の中華風酢のもの〈1人分108kcal〉〈材料４人分〉 　春雨………………………20g 　卵…………………………２個 　胡瓜………………………２本 　(a) 　　砂糖…………………大２ 　　酢……………………大1.5 　　醤油…………………大1.5 　　ゴマ油………………大1.5 　塩…………………………少々 春雨はぬるま湯で戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る。 卵はよく溶きほぐし、薄焼き卵にして細切りにする。 胡瓜は板ずりをしてサッと洗い、長さを３等分して細切りにする。 ボウルに(a)を合わせ１・２・３を入れて和える。