今日の満点クッキング

今が旬のあさりとグリーンアスパラをたくさん使い、春を満喫してみてはいかがでしょうか。キャベツのごまサラダを組み合わせてください。

◆魚介のワイン蒸し〈1人分127kcal〉〈材料４人分〉 　あさり………………… 300g 　海老………………………８尾 　帆立て貝柱………………８個 　玉葱…………………… 1/4個 　バター……………………大１ 　胡椒………………………少々 　白ワイン………… 1/4カップ 　レモン汁…………… 1/2個分 あさりは両手でこすり合わせるようにしてよく洗い、水気を切る。 海老は背ワタを抜く。 帆立て貝柱は半分に切る。 玉葱は薄切りにし、バターで炒め１・２・３も加え、フタをして軽く炒め、胡椒をふる。 ４に白ワインをふり入れ、あさりの口が開いたらザルで汁気を除いて器に盛りつける。 炒め汁は漉してレモン汁を加え混ぜ５にかけていただく。 ◆アスパラガスの卵グラタン〈1人分259kcal〉〈材料４人分〉 　グリーンアスパラ…… 150g 　ロースハム………………４枚 　ホワイトソース 　バター…………………15g 　　小麦粉…………………大３ 　　牛乳…………1・1/2カップ 　　塩………………………少々 　　胡椒……………………少々 　バター……………………大１ 　卵…………………………４個 アスパラガスは塩茹でし、４cm長さに切る。 ハムは放射状に８等分する。 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加え、とろみがついたら塩・胡椒をする。 グラタン皿にバターを塗り１・２を盛りつけ３のホワイトソースをかけ、真ん中をくぼませて卵を割り入れる。 200℃のオーブンで約８分焼く。焼けてない場合は、余熱の中で卵白が固まり、卵黄が半熟状になるまで焼く。