今日の満点クッキング

いつもの蒲焼きに一手間加えて、さっぱりとした春らしい蒲焼きに仕上げてみましょう。若竹汁（わかめと竹の子の吸い物）をご一緒に。

◆蒲焼きの黄身蒸し〈1人分111kcal〉〈材料４人分〉 　うなぎ蒲焼き……………２尾 　卵………………………４個 　　塩……………………小1/3 　　砂糖……………………小２ 　片栗粉……………………大２ 　(a) 　　出し汁……1・1/2カップ 　　塩…………………小1/3 　　醤油…………………少々 　片栗粉…………………小１ 　　水………………………小２ 蒲焼きは長さを半分に切る。 鍋に卵を溶きほぐし、塩と砂糖を加え、弱火にかけて箸3〜4本でかき混ぜ、柔らかい炒り卵を作る。 １の皮の面に片栗粉をつけ２の炒り卵をぬり、お皿に並べ、蒸気のよく上がった蒸し器に入れて中火で7〜8分蒸す。 (a)を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ３を２cm幅に切って器に盛りつけ４をかける。 ◆たけのこの土佐煮〈1人分93kcal〉〈材料４人分〉 　茹たけのこ…………… 400g 　出し汁………………２カップ 　(a) 　　砂糖…………………大２ 　　塩…………………小1/2 　　醤油…………………大１ 　削りがつお……… 1/2カップ 　木の芽……………………８枚 たけのこは縦半分に切り、穂先は4〜5cm長さに切って縦半分に切り、根元の方は１cm厚さの半月切りにする。 鍋に１と出し汁を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして(a)を加え、煮汁が少し残る位まで煮込む。 削りがつおは弱火で空炒りし、細かくなるまでもみ２に加え混ぜる。 器に盛りつけ、木の芽を添える。