今日の満点クッキング

シャッキリさっぱりした「鶏の新玉サラダ」、ビタミン類を豊富に含むニラを使った「ニラの白和え」、そして「あさりの味噌汁」をご紹介します。あさりは塩水に浸けて、しっかりと砂をはかせましょう。

◆鶏の新玉サラダ〈1人分345kcal〉〈材料４人分〉 　新玉葱…………………２個 　鶏もも肉………… 300g 　　片栗粉………………適量 　　揚げ油………………適量 　(a) 　　醤油………………大３ 　　酢…………………大１ 　　ごま油……………大１ 新玉葱は皮をむき、ヘタを取って半分にし、繊維に沿って薄くスライスし、水で洗ってザルに上げておく。 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶして180℃の揚げ油でカラリと揚げる。 (a)を合わせておく。 器に２を盛り、その上に１の玉葱をのせ３をかけて熱いうちにいただく。 ◆ニラの白和え〈1人分165kcal〉〈材料４人分〉 　ニラ………… ２束（100g） 　人参………………… 1/4本 　こんにゃく………… 1/2枚 　木綿豆腐…………… 1/2丁 　(a) 　　すり胡麻…………大３ 　　白味噌……………大２ 　　砂糖………………大１ 　　マヨネーズ………大２ 木綿豆腐は重い物をのせて水を切っておく。 ニラは熱湯で茹で、冷水にとり、水気をよく絞り、２cm位の長さに切りそろえる。 人参、こんにゃくも２cm位の長さの短冊に切り、熱湯で茹でて水気を切る。 すり鉢に１の豆腐を入れ(a)を加え、全体が滑らかになるまでする。 ２・３を４で和える。 ◆あさりの味噌汁〈1人分35kcal〉〈材料４人分〉 　あさり（殻つき）…… 160g 　あさつき…………６本程度 　出し汁……………３カップ 　味噌……………………大３ あさりはよく洗っておく。 あさつきは小口に切っておく。 鍋に出し汁とあさりを入れて火にかけ、あさりが開くまで火にかける。 味噌を溶き入れ、あさつきを散らす。