今日の満点クッキング

柔らかい春キャベツを使った「春キャベツとホタテのクリーム煮」、卵・ベーコン・アスパラの調和がおいしさを引き立てる「アスパラとベーコンのミモザ」、そのままのいちごがおいしい「いちごみるく」をご紹介します。

◆春キャベツとホタテのクリーム煮〈1人分125kcal〉〈材料４人分〉 　春キャベツ（大きめの葉）…６枚 　きぬさや…………… 100g 　ホタテ缶………………１缶 　サラダ油………………大１ 　(a) 　　牛乳…………１カップ 　　水………… 1/2カップ 　　固形スープ………１個 　塩・胡椒……………各少々 　(b) 　　片栗粉……………大１ 　　水…………………大２ 　生姜汁…………………小１ 春キャベツは２cm幅のざく切りにする。 きぬさやは筋を取り、熱湯でサッと青茹でする。 大きい鍋にサラダ油を入れて熱し、キャベツを炒める。 ３にホタテ缶を汁ごと入れ、きぬさやと(a)を加えて煮込み、塩・胡椒で味を調える。 (b)で水溶き片栗粉を作り４に溶き入れて、とろみをつける。最後に生姜汁を入れて混ぜ合わせる。 ◆アスパラとベーコンのミモザ〈1人分225kcal〉〈材料４人分〉 　アスパラガス……… 300g 　スライスベーコン……４枚 　卵………………………２個 　(a) 　　酢…………………大４ 　　サラダ油…………大４ 　　塩・胡椒………各少々 　　粗挽きマスタード……小１ アスパラは筋を取り除き、熱湯で塩茹でし、冷水にとり、５cm位に切りそろえる。 ベーコンは５cm位に切り、フライパンで油をひかずに炒め、カリカリになるまで火を通す。 卵は茹でて細かく刻む。 (a)をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 器にアスパラ・ベーコン・卵の順に盛りつけ４のドレッシングをかける。 ◆いちごみるく〈1人分60kcal〉〈材料４人分〉 　いちご……………１パック 　牛乳………………１カップ 　練乳……………………大２ いちごは洗ってへたを取る。 小さい器にいちごを入れ、牛乳、練乳をかける。