今日の満点クッキング

今日は、春の味を衣で包んだ「菜の花とささみの天ぷら」、歯ごたえの良い「山芋の梅がつお和え」、そして「あさつきとえのきの味噌汁」をご紹介します。

◆菜の花とささみの天ぷら〈1人分450kcal〉〈材料４人分〉 　鶏ささみ……………６本 　　塩……………………少々 　　酒……………………大１ 　菜の花…………………１束 　〜衣〜 　　卵…………………１個 　　冷水……………150cc 　　薄力粉………… 100g 　揚げ油…………………適量 　〜天つゆ〜 　　出し汁………１カップ 　　醤油……… 1/4カップ 　　みりん…… 1/4カップ 　大根……………………適宜 鶏ささみは筋を取って適当なそぎ切りにし、塩・酒をふりかけておく。（１本を４等分位にするとよいでしょう。） 菜の花は半分の長さに切っておく。 天つゆを合わせておく。 冷水に卵を入れてよく溶きほぐし、薄力粉を入れてさっくりと混ぜ、揚げ衣を作る。 鶏ささみと菜の花に衣をつけ、160〜170℃位に熱した油でじっくりと揚げる。 大根はおろして、天つゆにお好みで入れる。 ★鶏ささみの代わりに海老などを使用してもよいでしょう。 ◆山芋の梅がつお和え〈1人分35kcal〉〈材料４人分〉 　山芋（大和芋）……… 250g 　梅干し…………大粒２個 　　かつお節……………大２ 　　みりん………………大２ 山芋の皮をむき、長さ５cm位の短冊に切り、酢水に浸けておく。 梅干しは種を取り、包丁でたたき、かつお節・みりんと混ぜておく。 １の山芋をザルに上げて水気を切り２で和える。 ◆あさつきとえのきの味噌汁〈1人分25kcal〉〈材料４人分〉 　あさつき…………… 1/2束 　えのき茸…………１パック 　出し汁……………３カップ 　味噌……………………大３ あさつきは５cm位の長さに切りそろえる。 えのき茸は下部を取り除き、あさつきと同じ大きさに切る。 出し汁を熱し、えのきに火が通るまで加熱し、味噌を溶き入れ、最後にあさつきを入れる。