今日の満点クッキング

今日は「筍ご飯」と三つ葉の香りが良い「法蓮草と三つ葉のお浸し」、「焼あげの富士おろし」をご紹介します。あまごの塩焼きなどとご一緒にどうぞ。

◆筍ご飯〈1人分348kcal〉〈材料４人分〉 　筍……………正味80g 　　赤唐辛子…………適宜 　　米ぬか……………適宜 　(a) 　　塩………………小１ 　　油………………大２ 　　醤油……………大１ 　　砂糖……………小２ 　油揚げ………………２枚 　出し汁…………2.4カップ 　米………………２カップ 筍は皮付きのまま先端を斜めに切り落とし、切り込みを入れ、かぶるくらいの水に米ぬかと赤唐辛子を入れて、柔らかくなるまで火を入れ、そのまま冷やす。 １の皮を除き、千切りにする。 油揚げは千切りにして湯通しし、軽く絞っておく。 (a)を鍋に入れて２を煮る。 釜にかしあげた米と４を汁ごと入れ、出し汁を加えて普通に炊飯する。 炊きあがったら、全体を軽く混ぜ合わせる。 ★５の段階では混ぜないようにしてください。混ぜてしまうと、米全体に火が通りません。 ◆法蓮草と三つ葉のお浸し〈1人分46kcal〉〈材料４人分〉 　法蓮草………………１束 　三つ葉………………１束 　(a) 　　出し汁………150cc 　　醤油……………大２ 　　みりん…………大１ 　糸削り………………適宜 沸騰した湯に塩を加え、三つ葉をサッと茹で、冷水にとる。続いて法蓮草を茹で、同様に冷水にとり、揃えて絞り、４cm長さに切る。 ボウルに(a)を合わせ１を浸す。 器に盛り、糸削りをかける。 ◆焼あげの富士おろし〈1人分312kcal〉〈材料４人分〉 　厚揚げ………………４枚 　醤油…………………大１ 　大根…………………10cm 　生姜………………１かけ 厚揚げは両面がカリッとなるまでフライパンで素焼きする。 大根と生姜はそれぞれおろしておく。 焼きたての厚揚げを４等分し、醤油をかけ、水気を切った大根おろしをのせ、さらにその上に生姜おろしをのせる。