今日の満点クッキング

今日は「あさりの卵とじ丼」と「油揚げともやしの炒り煮」をご紹介します。あさりは春になると身が大きくなっておいしくなります。大粒のあさりの入った丼はいかがでしょうか。

◆あさりの卵とじ丼〈1人分447kcal〉〈材料４人分〉 　あさりむき身……… 300g 　　酒………………………大２ 　　塩………………………少々 　　生姜汁…………………少々 　生椎茸……………………４枚 　葱…………………………２本 　三つ葉……………………８本 　(a) 　　出し汁……1・1/2カップ 　　みりん………………大２ 　　淡口醤油………大1・1/2 　　醤油…………………小１ 　卵…………………………４個 　海苔…………………… 1/2枚 　ご飯…………………茶碗４杯 あさりは手早く洗い、水気を切り、酒・塩・生姜汁をふりかける。 生椎茸は軸を除き、薄切りにする。 葱は斜め切りにし、三つ葉は３cm長さに切る。 鍋に(a)と２を入れ、1/2量の葱を入れて3〜4分煮る。 ４にあさりと残りの葱を入れ、アク取りをしながら少し煮て、三つ葉を散らし、溶き卵を回し入れ、半熟にとじる。 丼に温かいご飯を盛り５をのせて、千切りの海苔を天盛りに飾る。 ◆油揚げともやしの炒り煮〈1人分117kcal〉〈材料４人分〉 　油揚げ……………………１枚 　大豆もやし………………１袋 　サラダ油…………………大１ 　(a) 　　出し汁……… 1/2カップ 　　塩…………………小1/2 　　醤油…………………小１ 　　砂糖…………………小１ 　胡椒………………………少々 油揚げは熱湯に通して油抜きし、縦２つに切って横に小口から細く切る。 もやしは豆とひげ根を除き、サッと茹でて水気を切る。 鍋にサラダ油を熱し１・２を入れて炒め(a)も加えて、強火で混ぜ合わせ、胡椒をふる。 ★アオサの味噌汁を組み合わせてください。