今日の満点クッキング

今日は「さばの塩焼きわさび酢漬け」と「めかぶの煮浸し」と「菜種和え」をご紹介します。生わさびが手に入りましたら、葉茎をツンツン和えにするとよいでしょう。

◆さばの塩焼きわさび酢漬け〈1人分251kcal〉〈材料４人分〉 　さば…………………４切 　　塩……………………小１ 　(a) 　　酢……………大3・1/2 　　出し汁……………大３ 　　醤油………………小１ 　　砂糖………………小１ 　　わさび……………小１ さばは骨を抜いて２つに切り、塩をふって15分位おく。 １をグリルで焼く。または、フライパンに油をひいてこんがりと焼く。 ボウルに(a)を合わせる。 焼きたての２を３に入れ、時々ボウルを動かして全体に味をなじませる。 ★生わさびの場合は、茎も刻んで入れるとよいでしょう。 ◆めかぶの煮浸し〈1人分14kcal〉〈材料４人分〉 　めかぶ………………30g 　　塩……………………少々 　出し汁……………１カップ 　(a) 　　みりん……………大１ 　　醤油………………大１ 　　塩…………………少々 　生姜…………………１かけ めかぶはきれいに洗い、塩を加えた熱湯にサッとくぐらせて色出しし、冷水に取り、水気を切って千切りにする。 鍋に出し汁と(a)を合わせて煮立て、火を止めて粗熱をとり１を加えて冷やす。 器に盛りつけ、生姜の千切りをのせる。 ◆菜種和え〈1人分86kcal〉〈材料４人分〉 　菜の花…………………１束 　生わかめ………………50g 　バカ貝むき身…………20粒 　塩………………………少々 　ゆで卵黄……………１個分 　(a) 　　酢…………………大５ 　　みりん……………大３ 　　醤油……………大1/2 　　出し汁……………大３ 　　塩………………小1/3 沸騰した湯に塩を加え、菜の花を入れ、色が鮮やかになったら水にさらして絞る。 生わかめを洗ってサッと茹で、縦横１cm幅に切る。 バカ貝はザルに入れ、塩をふり、水洗いする。 ゆで卵の黄身を裏ごししておく。 (a)を合わせる。 １・２・３に５の1/2量を回しかけ、出てきた水分を捨てる。 ６に残りの５を混ぜ、器に盛り４を全体にふりかける。