今日の満点クッキング

今日は「シャケのチーズフライ」と素朴な味の「ポテトのトマト煮」、そして「パプリカのマリネ」をご紹介します。

◆シャケのチーズフライ〈1人分245kcal〉〈材料４人分〉 　シャケ…………………４切 　スライスチーズ………４枚 　大葉……………………４枚 　塩・胡椒……………各少々 　〜衣〜 　　小麦粉……………適量 　　卵…………………２個 　　パン粉……………適量 　キャベツ…………… 1/4個 　レモン……………… 1/2個 　揚げ油…………………適量 シャケの切り身は包丁で開き、スライスチーズと大葉を挟み、塩・胡椒をふる。 キャベツは千切りにし、水にさらして臭みを取る。レモンはくし形に切る。 １のシャケに小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて、180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。 キャベツの水気をよく切り、皿に盛りつけ、フライをのせ、レモンを添えて出来上がり。 ◆ポテトのトマト煮〈1人分160kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋………………３個 　人参……………………１本 　玉葱……………………１個 　ホールトマト缶…… 400g 　油………………………大１ 　水…………………４カップ 　固形スープ……………１個 　塩・胡椒……………各少々 じゃが芋は皮をむき、厚めの半月切りにし、水にさらしておく。人参も同じような大きさに切る。玉葱は半分にしてくし形に切る。 ホールトマトは缶から出し、ざく切りにする。 鍋に油を熱し１を炒め、しんなりしてきたら水を加え、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。 トマトと固形スープを入れて弱火で15分位煮、塩・胡椒で味を調える。 ★パセリのみじん切りを散らすと、彩りがよくなります。 ◆パプリカのマリネ〈1人分125kcal〉〈材料４人分〉 　パプリカ（黄・赤）……２個 　〜マリネ液〜 　　にんにく………１かけ 　　オリーブ油………大３ 　　酢…………………大２ 　　醤油………………小１ 　　塩・胡椒………各少々 パプリカは縦半分に切って種を取り、さらに３等分にする。 直火で皮を焦げるように焼き、しっかりと焦げ目がついたら冷水にとって皮をむく。 マリネ液を合わせ、その中に２のパプリカを最低１時間浸けておく。