今日の満点クッキング

今日は「グリーンアスパラとほたて貝の炒め物」と「豆腐のオイスターソース煮」、そして豆板醤の辛さが効いた「セロリの辛味和え」をご紹介します。

◆グリーンアスパラとほたて貝の炒め物〈1人分190kcal〉〈材料４人分〉 　グリーンアスパラ………２束 　人参…………………… 1/3本 　ほたて貝（生食用）………10粒 　油…………………………大２ 　塩・胡椒………………各少々 　(a) 　　酒……………………大１ 　　旨味調味料…ひとつまみ 　　塩……………………少々 　ごま油……………………適量 グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、固い筋を取って3〜4等分に切る。人参は短冊に切る。 ほたては厚みを半分にし、塩・胡椒をしておく。 アスパラと人参はサッと塩茹でしておく。 鍋に油を熱し２・３を入れて素早く炒める。 (a)で味を調え、最後にごま油を少々たらして香りをつける。 ◆豆腐のオイスターソース煮〈1人分170kcal〉〈材料４人分〉 　木綿豆腐…………………１丁 　長葱………………………１本 　油…………………………小２ 　(a) 　　オイスターソース……大１ 　　旨味調味料……ひとつまみ 　　砂糖…………………大１ 　　酒……………………大１ 　　醤油…………………大１ 　水……………………１カップ 豆腐は12等分にし、葱は斜め切りにする。 鍋に油を熱し、しんなりするまで長葱を炒め(a)を入れて全体に絡ませ、水を加える。 ２に豆腐を加え、弱火で味が豆腐にしみ込むまで煮る。 ★豆腐が崩れないように、弱火でゆっくりと火を通してください。 ◆セロリの辛味和え〈1人分70kcal〉〈材料４人分〉 　セロリ（茎）………………３本 　(a) 　　醤油…………………大３ 　　酢……………………大３ 　　砂糖……………大1・1/3 　　ごま油………………大１ 　　塩……………………少々 　　豆板醤………………小１ セロリは筋を取って、４cm位の長さに切り、薄い短冊切りにして水にさらす。 ボウルに(a)の調味料を合わせておく。 １のセロリの水気をよく切り２で和え、しんなりするまで置いておく。 ★味がしみて水分が出てきたら、汁気は捨ててください。