今日の満点クッキング

今日は「ブロッコリーと干し海老のクリーム炒め」と「人参と椎茸の白和え」をご紹介します。鶏の唐揚げをご一緒にどうぞ。

◆ブロッコリーと干し海老のクリーム炒め〈1人分122kcal〉〈材料４人分〉 　ブロッコリー……………１株 　干し海老…………………40g 　サラダ油…………………大１ 　牛乳…………………１カップ 　中華スープの素……… 小1/2 　(a) 　　片栗粉………………大１ 　　水……………………大２ 　塩…………………………少々 　胡椒………………………少々 ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて拍子木に切り、塩少々を加えた湯で硬めに茹でる。 干し海老はぬるま湯でもどす。 フライパンにサラダ油を熱し１と水気を切った２を強火で炒め、軽く塩・胡椒をふる。 牛乳と中華スープの素を３に加え、ブロッコリーがやわらかくなるまで弱火で炒め煮にする。 やわらかくなったら塩・胡椒で味をととのえ(a)でとろみをつける。 ◆人参と椎茸の白和え〈1人分143kcal〉〈材料４人分〉 　人参（小）……………１本 　生椎茸………………５枚 　(a) 　　出し汁……１カップ 　　砂糖………… 大1/2 　　醤油………… 大1/2 　三つ葉…………… 1/3束 　木綿豆腐……………１丁 　白ゴマ………………大２ 　(b) 　　砂糖……………大３ 　　塩…………… 小3/4 　　酒………………大１ 　　みりん…………大１ 人参は皮をむいて短冊切りにし、椎茸は石づきを取って薄切りにする。 鍋に(a)を入れて煮立て１を入れて煮含める。 三つ葉はサッと茹で、水気を切って３cm長さに切る。 豆腐はまな板などではさみ、よく水気を切っておく。 白ゴマをよくすり(b)と４の豆腐を加えてさらによくする。 ５へ汁気を切った２と３を加えて和える。 ★食べる直前に和えるようにしてください。