今日の満点クッキング

今日は、かきと味噌がよく合う「かきと豆腐のみそ煮」、「小松菜とたこの塩炒め」、柚子の香りで食欲倍増の「白菜ときのこの柚子風味」をご紹介します。

◆かきと豆腐のみそ煮〈1人分215kcal〉〈材料４人分〉 　かき（むき身）…… 400g 　焼き豆腐……………１丁 　長葱…………………１本 　生姜………………１かけ 　(a) 　　みそ……………80g 　　醤油……………大１ 　　砂糖……………大１ 　　酒………………大１ 　　みりん…………大３ 　出し汁…………１カップ かきは水で洗い、ザルに取っておく。 焼き豆腐は12等分にする。 長葱は５cm位の長さに切り、生姜は千切りにする。 かきは熱湯でサッと茹で、冷水にとる。 長葱は焼き網で焼く。 鍋に出し汁と(a)を合わせ、生姜と焼き豆腐を入れて火にかけ、10分程弱火で煮る。 ６に４・５を入れて強火にし、かきに火が通ったら火を止める。 ◆小松菜とたこの塩炒め〈1人分95kcal〉〈材料４人分〉 　小松菜……………………１束 　茹でたこの足………… 200g 　ハム………………………３枚 　にんにく…………… 1/4かけ 　サラダ油…………………大１ 　塩…………………………小１ 　(a) 　　酒……………………大１ 　　薄口醤油……………小１ 　　砂糖……………… 小1/2 　　胡椒…………………少々 小松菜は４cm位の長さに切る。 たこは５mm厚さの小口切りにする。 ハムは太めの千切りにする。 にんにくは薄切りにする。 鍋に油を熱し、塩を入れて小松菜とにんにくを炒め、たことハムを入れてさらに炒め(a)の調味料を加える。 ◆白菜ときのこの柚子風味〈1人分10kcal〉〈材料４人分〉 　白菜……………… 200g 　しめじ………………60g 　柚子の皮……………少々 　薄口醤油……………大２ 　出し汁……… 1/2カップ 白菜は茹でて冷水にとり、水気をよく切ってから３cm幅に切る。 しめじは石づきを切り落とし、小房に分け、サッと洗って水気を切る。 柚子の皮は細い千切りにする。 しめじは茹でて、水気を切っておく。 薄口醤油と出し汁を混ぜ１・４を和えて器に盛り、柚子の皮を飾る。