今日の満点クッキング

今日は、どっさりと野菜が摂れる「揚げ餅と水菜の鍋」で体の芯から温まりましょう。「いちごのミルク羹」をご一緒にどうぞ。

◆揚げ餅と水菜の鍋〈1人分916kcal〉〈材料４人分〉 　豚薄切り肉……… 200g 　酒……………………大２ 　うずら卵……………８個 　餅……………………８個 　揚げ油………………適宜 　水菜…………………１束 　大根…………………４cm 　白菜……………… 1/4個 　舞茸……………１パック 　人参…………………２cm 　油揚げ………………２枚 　(a) 　　出し汁……４カップ 　　白醤油…………大５ 　　みりん…………大３ 　　酒………………大２ 　いりごま……………少々 豚肉は酒をふりかけておく。 うずら卵は固茹でにして、殻をむいておく。 水菜は根元をしっかりと洗い、７cm長さに切っておく。 大根は５mm厚さの半月切りにして下茹でしておく。 白菜は４cm長さに切り、葉と軸に分けておく。 舞茸は石づきを取り、バラしておく。 人参は５mm厚さの半月切りにする。 白葱は斜め切りにする。 油揚げは斜めに切り、三角形に切る。 餅は揚げる。 土鍋に(a)の調味料を合わせる。 大皿に１〜10を盛り合わせる。 いりごまをすり、各自の取り皿に盛る。 堅いものから順に11へ入れて煮込む。 ★土鍋は使用する前に布巾で乾拭きをしてください。鍋底が濡れていますと、火にかけた時に割れてしまいます。 ◆いちごのミルク羹〈1人分143kcal〉〈材料４人分〉 　いちご……… 150g 　牛乳………２カップ 　粉寒天………４g 　　水………１カップ 　砂糖……………70g いちごはへたを取って洗う。 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて２分程煮詰め、砂糖を加えて煮溶かす。 牛乳は電子レンジで温める。 ２に３を加え、水で濡らした流し缶に注ぎ、水に浮かべる。粗熱がとれたら１のいちごを加え、冷蔵庫で冷やし固める。 流し缶から出し、切り分けて器に盛りつける。