今日の満点クッキング

今日は、脂ののったブリを使った「寒ブリの柚香焼き」、旬の「もずく酢」そしてアツアツのご飯に良く合う「ふきのとう味噌」をご紹介します。

◆寒ブリの柚香焼き〈1人分271kcal〉〈材料４人分〉 　寒ブリ……………４切 　酒…………………大２ 　醤油………………大２ 　みりん……………大２ 　柚子………………１個 　はじかみ生姜……４本 ボウルに酒・醤油・みりんを合わせ、すりおろした柚子を加える。 ブリを１に漬け込み、しばらくおいておく。 ２の両面を焼き１のタレをつけて再度焼く。これを３回繰り返す。 皿に盛りつけ、はじかみ生姜を添える。 ◆もずく酢〈1人分48kcal〉〈材料４人分〉 　もずく…………………１袋 　(a) 　　酢………… 1/4カップ 　　塩…………………小１ 　　砂糖………………大３ 　　白醤油……………小１ 　長芋…………………４cm 　　酢……………………適宜 　生姜……………………１片 もずくは水洗いし、ザルに上げて水気を切っておく。 (a)を混ぜて合わせ酢を作り１を漬け込む。 長芋は皮をむき、酢水に浸け、なるべく細い千切りにする。 生姜は針のように細く切り、水にはなす。 器に２を盛り、水気を切った３・４を上に飾る。 ◆ふきのとう味噌〈1人分83kcal〉〈材料４人分〉 　ふきのとう………８個 　ごま油……………大２ 　赤味噌……………大１ 　みりん……………大１ 　酒…………………大１ ふきのとうは大きめのみじん切りにする。 フライパンにごま油を入れて火にかけ１を炒りつけ、しんなりしたら赤味噌・みりん・酒を加えて調味する。 ★ふきのとうはまだ開いていない程度のものを使うとよいでしょう。 ★熱々のご飯の他に、お酒のあてにもピッタリです。