今日の満点クッキング

今日は「洋風煮込みパスタ」と「ポテトサラダ」をご紹介します。冬の夜にピッタリのいつもと一味違うパスタはいかがでしょうか。鮭のムニエルをご一緒にどうぞ。

◆洋風煮込みパスタ〈1人分246kcal〉〈材料４人分〉 　スパゲッティ………… 200g 　玉葱………………………１個 　人参………………………１本 　南瓜…………………… 1/4個 　鶏もも肉……………… 100g 　グリンピース…… 1/2カップ 　スープ………………２カップ 　牛乳…………………１カップ 　塩・胡椒………………各少々 玉葱は８等分のくし形に切る。 人参は乱切りにする。 南瓜は一口大に切る。 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。 鍋にスープを入れ１・２・４を入れ、アクをすくいながら15分程煮る。 南瓜とグリンピースを加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。 牛乳を加えて５分程煮込み、茹でたスパゲティを加え、一煮立ちしたら塩・胡椒で味を調える。 ★材料の野菜にこだわらず、キャベツやブロッコリーなど家にある野菜を使用してください。 ◆ポテトサラダ〈1人分227kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………… 300g 　　塩……………………小1/2 　　レモン汁………………大１ 　胡瓜……………………１本 　　塩……………………小1/2 　玉葱………………………50g 　黒オリーブ（種なし）……６粒 　(a) 　　マヨネーズ… 1/2カップ 　　生クリーム…………大２ 　　レモン汁……………大１ 　　胡椒…………………少々 じゃが芋は皮をむいて1.5cm角に切り、水にさらし、鍋にひたる位の水と塩小1/2を入れて柔らかくなるまで煮る。水を切り、熱いうちにレモン汁をふって冷ます。 胡瓜は塩をまぶして板ずりし、塩を洗い流して１cm角に切る。 玉葱は薄切りにして水にさらす。5〜10分後に水気を絞る。 黒オリーブは２mm厚さの輪切りにする。 ボウルに(a)を合わせ１〜４を加えて混ぜ合わせる。