今日の満点クッキング

今日は「ブロッコリーとツナのペンネ」と「豚肉のリンゴソース」、そして「千切りポテトサラダ」をご紹介します。

◆ブロッコリーとツナのペンネ〈1人分260kcal〉〈材料４人分〉 　ペンネマカロニ…… 320g 　ブロッコリー……… 240g 　ツナ缶……………… 120g 　にんにく………………２片 　生クリーム………１カップ 　牛乳………………２カップ 　オリーブ油……………大２ 　塩………………………少々 　粉チーズ………………適量 ブロッコリーは小房に切り分け、塩を入れた熱湯でかために茹でる。 にんにくは皮を取り、軽く潰しておく。 ペンネは塩を入れた熱湯で茹でておく。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて炒め、汁気を切ったツナ缶を加える。 生クリームと牛乳を４に加え、弱火で煮詰め、塩で味を調える。 １のブロッコリーを鍋に入れ、一煮立ちしたらペンネを加える。 皿に盛り、粉チーズを振りかける。 ★ペンネは、ソースの出来上がりと同時に茹で上がるように、茹で始めるとよいでしょう。 ◆豚肉のリンゴソース〈1人分160kcal〉〈材料４人分〉 　豚もも肉………４枚 　塩・胡椒……各少々 　小麦粉…………適量 　サラダ…………大１ 　リンゴ…………１個 　砂糖……………小４ 　白ワイン………80cc 　レモン汁………大１ 豚肉は両面にしっかりと塩・胡椒をふり、小麦粉をまぶす。 リンゴは皮をむいて芯を取り、薄くスライスする。 鍋にリンゴ、砂糖、白ワイン、レモン汁を入れて火にかけ、煮詰める。 フライパンにサラダ油を熱し１の豚肉を焼き色がつくまで焼く。 豚肉を器に盛り、リンゴソースをかけていただく。 ◆千切りポテトサラダ〈1人分80kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋………………２個 　人参………………… 1/3本 　塩………………………少々 　(a) 　　酢…………………小４ 　　砂糖………………小４ 　　塩…………………少々 　貝割れ大根……………少々 じゃが芋は千切りにして水にさらす。 塩を入れた湯で１をシャキシャキ感が残るように茹でる。 人参は生食するので、じゃが芋より細い千切りにする。 (a)を合わせ、水気を切ったじゃが芋と人参を和える。 器に盛り、貝割れ大根を上に飾る。