今日の満点クッキング

今日は手軽にできる「鶏肉のパンロースト」、ローストチキンに付き物のスタッフィングを少しアレンジした「しいたけスタッフィング」、そして木の葉型がかわいい「ポテトの木の葉焼き」をご紹介します。

◆鶏肉のパンロースト〈1人分270kcal〉〈材料４人分〉 　鶏もも骨付き肉……４本 　塩……………………少々 　胡椒…………………少々 　植物油………………大２ 　白ワイン…… 1/2カップ 鶏肉は皮付き・骨付きのものを用意し、塩・胡椒をふり、しばらく休ませる。 厚めのフライパンに植物油を熱し、鶏肉を入れて焼いていく。 全体にきつね色の焼き色がついたら、白ワインを振り入れ、すぐにフタをして弱火にし、じっくりと中心まで火を通す。（オーブンを使用してもよいでしょう。） ★時々、フライパンにたまった肉汁をスプーンなどで肉の表面にかけると、きれいに仕上がります。 ◆しいたけスタッフィング〈1人分260kcal〉〈材料４人分〉 　パン粉………４カップ 　生椎茸……………５枚 　玉葱…………… 1/2個 　パセリ……………１枝 　セロリ……………60g 　牛乳…………１カップ 　バター……………大２ 　ドライバジル……小１ 　塩……………… 小1/2 　胡椒………………少々 パン粉は数日乾燥させたパンを砕いて使用するか、乾燥パン粉を使用する。 生椎茸、玉葱、パセリ、セロリをみじん切りにする。 フライパンにバターを溶かし、玉葱をしんなりするまで炒める。 ３に椎茸、セロリを加え、さらによく炒める。 パン粉・ドライバジルを加え、全体によく混ぜ合わせる。 牛乳を全体がしっとりとするまで加え、塩・胡椒で味を調え、最後にパセリを加えて混ぜ合わせ、火からおろす。 ◆ポテトの木の葉焼き〈1人分130kcal〉〈材料４人分〉 　じゃが芋…………３個 　バター……………大２ 　塩・胡椒………各少々 　卵黄………………２個 　溶き卵……………適量 じゃが芋は皮をむき、ざく切りにして茹で、よく潰しておく。 溶かしバターを１に入れ、塩・胡椒で味を調え、卵黄を混ぜ入れる。 ２を木の葉型に形作り、油を塗ったアルミホイルにのせ、溶き卵を表面に塗り、オーブンできつね色になるまで焼く。 ★木の葉型以外にも、絞り袋を使っていろいろな形に焼くと楽しいです。